Une adresse gourmande incontournable

Un chef passionné aux commandes : Sébastien Formal

Originaire du Morbihan, le chef a un parcours riche d’expériences. Après une formation dans des établissements renommés, il affine son savoir-faire dans de grandes maisons parisiennes.

Animé par l’amour des bons produits et du travail bien fait, il décide de s’installer à Cherbourg pour reprendre Le Café des Halles.

Dans son restaurant, Sébastien transmet sa passion pour une cuisine moderne et métissée.

Une cuisine locale et créative au cœur de Cherbourg

Au Café des Halles, la carte fait la part belle aux produits du terroir normand.

Sébastien Formal travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux pour proposer une cuisine de saison, gourmande et raffinée.

Tout est fait maison, au gré des inspirations du chef et des arrivages des produits (poissons, légumes…).

Situé sur la place des Halles à Cherbourg, face au marché couvert, Le Café des Halles séduit autant par sa cuisine que par son cadre.

L’atmosphère y est chaleureuse, idéale pour un déjeuner de travail, un repas entre amis ou un tête à tête en amoureux.

Pourquoi choisir Le Café des Halles à Cherbourg ?

• Une cuisine maison élaborée à partir de produits frais locaux
• Un chef passionné, ancré sur le territoire
• Une situation idéale en plein centre-ville de Cherbourg
• Une ambiance décontractée et élégante

Un tour de France en vélo et un livre d’inspiration

Avant de se consacrer totalement à ce premier restaurant, Sébastien Formal a entrepris un projet hors du commun : un tour de France à vélo. Un voyage de plusieurs mois durant lequel il a traversé la France, à la rencontre des producteurs, artisans et restaurateurs locaux. Cette expérience a été déterminante dans son parcours. Elle lui a permis de développer une approche plus respectueuse du terroir.

À la suite de cette aventure, Sébastien a décidé de partager son vécu et ses inspirations en publiant un livre. Son ouvrage retrace non seulement son périple à travers la France, mais aussi les rencontres marquantes et les découvertes culinaires qui ont enrichi sa vision de la cuisine. Ce livre est une ode à la cuisine locale, aux produits du terroir, et à la rencontre humaine. Un véritable témoignage de son engagement à promouvoir une cuisine authentique et pleine de sens.

Crédit photo : Mathilde Mochon